सर्दियों में अपने पैटियो को बर्बाद होने से बचाइए।
यह वाकई निराशाजनक स्थिति है – एक सुंदर आउटडोर डाइनिंग एरिया, लेकिन जनवरी के कारण वह पूरी तरह खाली ही रहता है। ज्यादातर लोग इस समस्या को दूर करने हेतु सामान्य गैस हीटरों का उपयोग करते हैं… लेकिन समस्या यह है कि ऐसे हीटर हवा को गर्म करने की कोशिश करते हैं… और खुले स्थान में हवा उस गर्मी को आपके मेहमानों तक पहुँचने से पहले ही ले जा देती है।
इसीलिए हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं… ऐसे हीटर सूर्य की तरह काम करते हैं… वे गर्मी को सीधे लोगों एवं फर्नीचर तक पहुँचाते हैं… मेहमानों को बैठते ही गर्मी महसूस हो जाती है… न तो कोई ठंड लगती है, न ही “हवा गर्म होने” का इंतज़ार करना पड़ता है… बस तुरंत ही गर्मी मिल जाती है।
मेजों को हमेशा भरा रखने का रहस्य
जब लोगों को आराम मिलता है, तो वे वहीं रुक जाते हैं… यही सरल सिद्धांत है।
छतों या दीवारों पर ऐसे हीटर लगाने से वहाँ गर्मी का वातावरण बन जाता है… जब मेहमानों को ठंड नहीं लगती, तो वे अतिरिक्त पेय या मिठाइयाँ ऑर्डर करने के लिए प्रेरित हो जाते हैं… ऐसे में “छोटा सा भोजन” भी एक पूर्ण शाम में बदल जाता है।
इसके अलावा, दोपहर के उन ठंडे समय में भी आप अपनी मेजों को भरा रख सकते हैं… जब कोई भी बाहर जाना नहीं चाहता।
कुछ बातें ध्यान में रखें
ये “प्लग-एंड-प्ले” लैंप नहीं हैं… ये तो गंभीर उद्देश्यों हेतु उपयोग में आने वाले उपकरण हैं।
हम दर्पणों का उपयोग करके गर्मी को सीधे नीचे भेजते हैं… ऐसे में गर्मी वहीं रहती है… यानी ग्राहकों तक… न कि उनके आसपास के खाली स्थानों पर।
लेकिन ऊँचाई का ध्यान रखना आवश्यक है… अगर हीटर बहुत ऊँचाई पर लगे, तो गर्मी मेज तक पहुँचने से पहले ही गायब हो जाएगी… अगर बहुत नीचे लगे, तो मेहमानों को ऐसा लगेगा कि उनका सिर ओवन में है… सही ऊँचाई ढूँढना ही महत्वपूर्ण है।
इसके अलावा, बिजली के बारे में भी ध्यान रखें… ऐसे हीटर बहुत बिजली खपत करते हैं… इसलिए इन्हें लगाने से पहले अपने विद्युत पैनल की जाँच अवश्य करें… शुक्रवार रात के व्यस्त समय में ब्रेकर बंद होना तो बिल्कुल भी अच्छा नहीं होगा।
सारांश
इसे अपने रेस्टोरेंट में अतिरिक्त स्थान बनाने के रूप में ही सोचें… अगर आप अपने पैटियो को 72°F जैसे आरामदायक तापमान में रख सकें, तो आप उन लोगों को दूसरे रेस्टोरेंटों में जाने से रोक सकेंगे… यह तो एक सरल लेकिन प्रभावी उपाय है… अधिक गर्म स्थानों का मतलब है हर रात अधिक ग्राहक।