توقفوا عن ترك التراس الخاص بكم مهجورًا في فصل الشتاء
لنكن صادقين: إدارة التراس في فصل الشتاء يعتبر أمرًا صعبًا للغاية. لديكم طاولات رائعة، لكنها تظل فارغة لأن لا أحد يريد أن يتجمد أثناء تناول السلطة.
يحاول معظم الناس تدفئة الهواء، لكن ذلك يعتبر إهدارًا للمال؛ فبمجرد حدوث نسيم، يختفي كل الدفء.
لذلك نستخدم أجهزة التدفئة بالأشعة تحت الحمراء المثبتة على السقف. بدلاً من محاربة الرياح، تقوم هذه الأجهزة بتوجيه الحرارة مباشرة إلى الضيوف. يشعر الضيوف وكأنهم في مكان مشمس في يوم بارد. سيظل الضيوف دافئين، حتى لو كان الجو باردًا جدًا في الخارج.
السر لإبقاء الضيوف في أماكنهم
فكروا في كيف يتصرف الناس عندما يكون الجو باردًا: يطلبون مشروبًا واحدًا، ثم يغادرون. بهذه الطريقة، تفقدون الفرصة لبيع الأطباق الرئيسية، ناهيك عن الحلويات.
عندما يكون الجو دافئًا ومستقرًا، يبقى الضيوف لفترة أطول، ويسترخون، ويطلبون زجاجة نبيذ أخرى.
عند تثبيت أجهزة التدفئة على السقف، يمكنك استعادة مساحة الأرضية، ولا داعي لوجود أجهزة تدفئة ضخمة تعيق حركة النادلين أو تشغل مكانًا كان يمكن استخدامه لوضع طاولات.
كيفية تركيب الأجهزة بشكل صحيح
نستخدم أجهزة إرسال الأشعة تحت الحمراء ذات الموجات القصيرة، لأنها تعمل بسرعة. لا حاجة للانتظار حتى تسخن الأجهزة؛ فالحرارة تصل إلى الضيوف فور جلوسهم.
لكن يجب الانتباه إلى الارتفاع المناسب لتثبيت الأجهزة. إذا تم تثبيتها على ارتفاع كبير، فإن الحرارة تضعف قبل أن تصل إلى الطاولات. وإذا تم تثبيتها على ارتفاع منخفض، فسيشتكي الضيوف من أن رؤوسهم تحترق بينما أقدامهم باردة. المهم هو إيجاد الارتفاع المناسب.
بعض النصائح التي يجب أخذها في الاعتبار
تركيب هذه الأجهزة ليس بالأمر السهل، فهي تحتاج إلى طاقة كبيرة. إذا تم توصيل العديد من الأجهزة بمقبس كهربائي عادي، فسيتم إيقاف التيار بعد عشر دقائق فقط. من الأفضل استخدام لوحة كهربائية خاصة لتحمل الأحمال الكهربائية.
كما يجب تذكر أن أجهزة التدفئة بالأشعة تحت الحمراء لا تسخن الغرفة، بل تسخن الأشخاص فقط. إذا كان التراس مفتوحًا للعوامل الجوية، فسيكون من الضروري استخدام المزيد من الأجهزة لضمان عدم وجود مناطق باردة.
في النهاية، الأمر يتعلق بتحويل مشكلة موسمية إلى فرصة لكسب المزيد من المال طوال العام. فقط حددوا كمية الحرارة المطلوبة لمساحتكم، وقوموا بتركيب الأجهزة بشكل صحيح، واستمروا في تقديم المشروبات للضيوف.